【大鼻子出任務】
「說菜達人」吳恩文說
「整個成都，就是我家的味道」
氣味是？形塑個人的具體呈現
愛飯團說菜達人、美食作家｜吳恩文
BY／Alex ＆ Eddie
如果人生是不同滋味的總和，台灣電視史上，老三台時代當家新聞主播吳恩文肯定是百味雜陳；如今以「快樂廚房」說菜達人身分在網路世代擁有一海票粉絲的他，頗有倒吃甘蔗，漸入佳境的況味。
燒菜是硬底子，但說得一口好菜則老天賞飯吃，並非每位大廚都擅長的天份。恩文說，連他自己也沒想到，小學四年級就跟著爸媽在廚房跑進跑出，耳濡目染練就集川菜和廣東家常菜的本事，而且居然成了人生下半場的重心。
從攝影棚主播台換成廚房，吳恩文不但不怯場，早年主播臨場的新聞訓練讓他自創把廚藝拆解成有系統的烹飪方法，不但同行看了感同身受；更重要的是，對於「遠庖廚」的新手也勾起開火自炊的興趣。
這套「連做帶說」的表演，正好趕上網路時代自導自演的娛樂性，正中分眾市場的需求；果然，吳恩文平實又生活化的家常眷村菜廚藝和吸睛的說菜本領，透過社群媒體傳播，快速累積人氣成了網路紅人。
若說到人氣，吳恩文細數人生上半場，出身新聞人的豐功偉業，眼睛一亮；考三台中兩台，擔綱台視主播期間，因為大陸反共起義頻傳，十次就有八次讓吳恩文恭逢其盛為了即時衛星連線報導而贏得「SNG 王子」的封號；四年後，轉戰香港傳訊電視，搶下「老鄧」和全華人世界女歌手「小鄧」鄧麗君死訊的全球獨家。意氣風發的吳恩文卻在效命「東森電視台」成功從綜合台轉為二十四小時新聞台之後，倦勤而萌生去意，但回想起來也是念政大新研所時，有餘暇出了食譜，吳恩文廚藝才被看見，進而跨足朝美食界發展。
「要記住。」吳恩文鼓勵用心辨別，並且記得舌尖上的滋味，不論是好、是壞都要記得，才有領會、比較和揣摩；這也是為什麼會燒菜的人，觀色聞味就約莫知道高下，而既然掌握了廚藝関鍵，離上手下廚就不遠了。
吳恩文舉例，當他把一片因為解凍不均，又沒有拿捏好火候的牛肉吃到嘴裡的口感用「彷彿嚼著一片溼抹布」來形容時，掻著癢處就是體悟食之味的具體經驗，滋味被正確的「記住」時，幾乎等於抓住燒菜的訣竅。
「到底會燒多少道菜？」不如說是吳恩文將料理融會貫通為多少種方法和梳理出程序，比如清燉、涼拌、醃漬、紅燒或焗烤等步驟，就能按部就班，有所依據進而變化出不同菜色。出過不只一本食譜的吳恩文說，當年有一本「大廚沒教你的聰明料理」曾創下十三刷紀錄，是留學海外的學子們在學生宿舍臨時抱佛腳求助於他的小抄，匯整成冊的輝煌戰果。足以証明，搞懂原理和方法比死背食譜更能從容下廚。
從小進出廚房，來去市場都像遊戲般有趣，自在的吳恩文對於環境的味道很有感；而氣味某種程度也是一種來自旅行中對陌生環境的蒐集。
有一年，回四川老家，吳恩文一句霸氣，「整個成都，都是我家廚房。」食材道盡人生百態。第一次去法國，面對一整盤起司的驚愕，類似老外對咱們臭豆腐的驚嚇；而古早夏天吃挫冰，淋上香蕉油的人工味，勾起的是吳恩文青春期的記憶。
「氣味是？」形塑個人風格的前題下，相中「維京之泉」的吳恩文形容，彷彿拿著一杯熱帶水果飲料走在海灘的畫面是成長於南台灣，難以抗拒帶有陽光般明亮感情的香茅，茉莉和椰子般的海洋氣息的原因。相對，太有食物聯想的花椒或八角味，「像聞到一道菜」，吳恩文顯然並不想因為美味而被引起注目？
以上圖片由受訪者提供
CREED 維京之泉 Virgin Island Water
香氣速寫：
簡單的香氣最能直擊人心，椰奶絲滑的白色乳香與墨西哥青檸的清爽首當其衝，香甜可口。香檸檬與茉莉搭配，增添了夏日的度假氛圍，瞬間營造出盛夏海灘上的慵懶風情。手持一杯熱帶水果調酒，海風一吹拂，脖子上的白色花圈就清香撲鼻，陽光明媚到所有的俗事都不再擾心。
香氣靈感：
靈感來自 Olivier Creed 與兒子 Erwin Creed 在加勒比海上航行的遊歷，以熱帶水果為主角，洋溢浪漫的異國風情。小島猶如拋撒的珍珠，跳落在湛藍海面上，遊艇駛過將海水一分為二，萬里無雲、天海一線。對 Olivier Creed 來說，這不只是一次簡單的海上之旅，更是珍貴的父子間親密時光。
系列：經典系列
香型：花香調、清新調、白花香調
調香師：Olivier Creed、Erwin Creed
前調：墨西哥青檸、香檸檬、熱帶水果
中調：椰奶、椰子水、茉莉、白花香
後調：零陵香豆、白麝香
【大鼻子出任務】
「說菜達人」吳恩文說
「整個成都，就是我家的味道」
氣味是？形塑個人的具體呈現
愛飯團說菜達人、美食作家｜吳恩文
BY／Alex ＆ Eddie
如果人生是不同滋味的總和，台灣電視史上，老三台時代當家新聞主播吳恩文肯定是百味雜陳；如今以「快樂廚房」說菜達人身分在網路世代擁有一海票粉絲的他，頗有倒吃甘蔗，漸入佳境的況味。
燒菜是硬底子，但說得一口好菜則老天賞飯吃，並非每位大廚都擅長的天份。恩文說，連他自己也沒想到，小學四年級就跟著爸媽在廚房跑進跑出，耳濡目染練就集川菜和廣東家常菜的本事，而且居然成了人生下半場的重心。
從攝影棚主播台換成廚房，吳恩文不但不怯場，早年主播臨場的新聞訓練讓他自創把廚藝拆解成有系統的烹飪方法，不但同行看了感同身受；更重要的是，對於「遠庖廚」的新手也勾起開火自炊的興趣。
這套「連做帶說」的表演，正好趕上網路時代自導自演的娛樂性，正中分眾市場的需求；果然，吳恩文平實又生活化的家常眷村菜廚藝和吸睛的說菜本領，透過社群媒體傳播，快速累積人氣成了網路紅人。
若說到人氣，吳恩文細數人生上半場，出身新聞人的豐功偉業，眼睛一亮；考三台中兩台，擔綱台視主播期間，因為大陸反共起義頻傳，十次就有八次讓吳恩文恭逢其盛為了即時衛星連線報導而贏得「SNG 王子」的封號；四年後，轉戰香港傳訊電視，搶下「老鄧」和全華人世界女歌手「小鄧」鄧麗君死訊的全球獨家。意氣風發的吳恩文卻在效命「東森電視台」成功從綜合台轉為二十四小時新聞台之後，倦勤而萌生去意，但回想起來也是念政大新研所時，有餘暇出了食譜，吳恩文廚藝才被看見，進而跨足朝美食界發展。
「要記住。」吳恩文鼓勵用心辨別，並且記得舌尖上的滋味，不論是好、是壞都要記得，才有領會、比較和揣摩；這也是為什麼會燒菜的人，觀色聞味就約莫知道高下，而既然掌握了廚藝関鍵，離上手下廚就不遠了。
吳恩文舉例，當他把一片因為解凍不均，又沒有拿捏好火候的牛肉吃到嘴裡的口感用「彷彿嚼著一片溼抹布」來形容時，掻著癢處就是體悟食之味的具體經驗，滋味被正確的「記住」時，幾乎等於抓住燒菜的訣竅。
「到底會燒多少道菜？」不如說是吳恩文將料理融會貫通為多少種方法和梳理出程序，比如清燉、涼拌、醃漬、紅燒或焗烤等步驟，就能按部就班，有所依據進而變化出不同菜色。出過不只一本食譜的吳恩文說，當年有一本「大廚沒教你的聰明料理」曾創下十三刷紀錄，是留學海外的學子們在學生宿舍臨時抱佛腳求助於他的小抄，匯整成冊的輝煌戰果。足以証明，搞懂原理和方法比死背食譜更能從容下廚。
從小進出廚房，來去市場都像遊戲般有趣，自在的吳恩文對於環境的味道很有感；而氣味某種程度也是一種來自旅行中對陌生環境的蒐集。
有一年，回四川老家，吳恩文一句霸氣，「整個成都，都是我家廚房。」食材道盡人生百態。第一次去法國，面對一整盤起司的驚愕，類似老外對咱們臭豆腐的驚嚇；而古早夏天吃挫冰，淋上香蕉油的人工味，勾起的是吳恩文青春期的記憶。
「氣味是？」形塑個人風格的前題下，相中「維京之泉」的吳恩文形容，彷彿拿著一杯熱帶水果飲料走在海灘的畫面是成長於南台灣，難以抗拒帶有陽光般明亮感情的香茅，茉莉和椰子般的海洋氣息的原因。相對，太有食物聯想的花椒或八角味，「像聞到一道菜」，吳恩文顯然並不想因為美味而被引起注目？
以上圖片由受訪者提供
CREED 維京之泉 Virgin Island Water
香氣速寫：
簡單的香氣最能直擊人心，椰奶絲滑的白色乳香與墨西哥青檸的清爽首當其衝，香甜可口。香檸檬與茉莉搭配，增添了夏日的度假氛圍，瞬間營造出盛夏海灘上的慵懶風情。手持一杯熱帶水果調酒，海風一吹拂，脖子上的白色花圈就清香撲鼻，陽光明媚到所有的俗事都不再擾心。
香氣靈感：
靈感來自 Olivier Creed 與兒子 Erwin Creed 在加勒比海上航行的遊歷，以熱帶水果為主角，洋溢浪漫的異國風情。小島猶如拋撒的珍珠，跳落在湛藍海面上，遊艇駛過將海水一分為二，萬里無雲、天海一線。對 Olivier Creed 來說，這不只是一次簡單的海上之旅，更是珍貴的父子間親密時光。
系列：經典系列
香型：花香調、清新調、白花香調
調香師：Olivier Creed、Erwin Creed
前調：墨西哥青檸、香檸檬、熱帶水果
中調：椰奶、椰子水、茉莉、白花香
後調：零陵香豆、白麝香